Situé en plein cœur de Foix, le restaurant Croustades Martine Crespo vous propose une cuisine traditionnelle et familiale à base de produits locaux. Depuis plus de 30 ans, la famille Crespo perpétue la tradition culinaire ariégeoise en proposant des croustades, une spécialité locale à base de pâte feuilletée et de garniture salée ou sucrée. Vous pourrez ainsi déguster des croustades au fromage de chèvre, aux cèpes, à la truite ou encore à la pomme. Mais le restaurant ne se limite pas aux croustades, vous pourrez également y déguster des plats de viande ou de poisson, ainsi que des desserts maison. L'ambiance y est chaleureuse et conviviale, dans une décoration rustique typique de la région. Le restaurant est ouvert tous les jours sauf le mercredi, et il est conseillé de réserver à l'avance pour être sûr d'avoir une place dans ce lieu incontournable de la gastronomie ariégeoise.